伝統的バルサミコ酢「エクストラ・ヴェッキオ35年以上熟成」イタリア・モデナDOP認証 | 丞茶寮 TASUKU SARYO

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伝統的バルサミコ酢「エクストラ・ヴェッキオ35年以上熟成」イタリア・モデナDOP認証

¥32,400 税込

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伝統的なバルサミコは、バルサミコの発祥地である「モデナ県」と「レッジョ・エミリア県」でしか製造が認可されていません。
「エクストラ・ヴェッキオ」は、原材料や製法も規則があり、伝統的な葡萄品種のみを使用し、複数の木樽で最低35年間以上の熟成させたバルサミコ酢。
単に調味料ではなく、様々な歴史と価値が詰まった特別な製品です。

オーク、桜、桑、栗など素材とサイズが異なる複数の種類の木樽を使い、少なくとも25年以上熟成させたのち、バルサミコ協会に提出。バルサミコマイスターの厳しい品質検査をクリアすることが義務付けられています。
その審査に合格したものだけが「DOP認証製品」と認定され商品化されます。

◉オリーブオイルソムリエ®︎ から一言
「 芳醇な香りと複雑性、持続性もさることながら酸味を包み込む深い甘みは、まさに絶品。
そのまま味わってください。もし食材と合わせるならば、お肉またはチーズ。」

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